반응형 고사리조리법1 고사리 효능과 손질법, 안전하게 먹는 법까지 한눈에 정리 고사리의 영양소, 효능, 손질 및 삶는 법부터 섭취 시 주의사항까지! 건강하게 즐길 수 있는 고사리 정보와 요리 팁을 확인해 보세요.고사리 독성 제거 방법고사리는 영양이 풍부한 산나물이지만 생으로 섭취할 경우 브라켄톡신(bracken toxin)이라는 독성 성분이 있어 반드시 적절히 손질하고 삶아야 합니다.독성 제거를 위해서는 충분히 삶고 불리는 과정이 필요합니다.고사리 독성 제거 방법:말린 고사리는 먼저 물에 8시간 이상 불립니다. (여름에는 냉장보관 권장)불린 고사리는 흐르는 물에 두세 번 헹군 후 끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 15분간 삶아줍니다.삶은 고사리는 찬물에 2시간 이상 담가두면 브라켄톡신이 제거됩니다.이 과정은 고사리의 독성을 줄이고 맛과 질감을 부드럽게 만들어 안전한 섭취를 가능하게 합.. 2025. 4. 12. 이전 1 다음 반응형
